Diego Ferriol, cuisine d'auteur.
Formé auprès des meilleurs chefs azuréens, Diego signe une cuisine française rigoureuse, intuitive, profondément ancrée dans son terroir d'adoption. Du Cap d'Antibes à Tourrettes-sur-Loup, il a fait ses armes en cuisine de plage, en bar à vin & dégustations, à la tête d'une brigade de grand domaine, avant de poser sa signature dans son propre restaurant, en gardant son identité et sa simplicité.
Michel Ernest, Cannes
Plus de cinquante ans à la tête de la maison éponyme à Cannes. Avec Michel, Diego a appris toute la tradition de la cuisine française et, surtout, la rigueur. Le geste juste, la cuisson exacte, la sauce qui ne ment pas.
Arnaud Tabarec, 2 étoiles Michelin
C'est l'approche moderne et intuitive d'Arnaud, fondée sur des produits frais et le respect absolu des saisons, qui pousse Diego à se lancer dans le métier. Une amitié qui continue d'irriguer la cuisine d'aujourd'hui.
Les plages du Cap d'Antibes
Les services intenses, une clientèle exigeante, des contraintes qui forgent. Diego y prend l'expérience des grands volumes sans rien céder à la qualité.
Bar à vin & dégustations, Antibes
Une première maison, des assiettes en partage, des accords inattendus. Le regard d'un grand domaine se pose sur ce travail, et lui en confie la direction.
Le Bouchon, Tourrettes-sur-Loup
Après la période COVID, retour à l'essentiel : un village médiéval parmi les plus beaux de la région, un restaurant à taille humaine, un menu cinq services qui dit toute l'écriture du chef. La formule fonctionne. Vient alors l'évidence : prolonger cette expérience authentique hors des murs du restaurant, dans les villas, les jardins, les salons.
« Vous offrir l'expérience du restaurant, sans le déplacement. »
Que ce soit chez vous, dans la villa que vous louez, ou sur un lieu de réception privé. Une cuisine, un service, une mise en scène, pensés pour vous laisser être l'invité.
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