Le vin joue un rôle clé dans ma proposition
Un verre servi à chaque assiette, choisi avec soin pour sublimer chaque plat. Des petits vignobles méconnus de Provence aux grands crus, une sélection nourrie de passion et d'années d'expériences auprès des vignerons.
Cette position clé permet de sublimer chaque plat en accompagnant parfaitement les saveurs et en révélant les goûts. Chaque cépage, chaque note subtile sont étudiés pour s'accorder au plus près de chaque ingrédient de vos plats.
Je vous propose des vins de haute qualité, sélectionnés avec soin grâce à des années d'expériences et de passion auprès des vignerons.
Petits vignobles méconnus de Provence permettant une découverte, garantissant une exploitation nature, ou grands crus des Côtes du Rhône et de Bourgogne. Tout est pensé pour sublimer votre expérience.
Un verre par service
L'accord représente un verre de vin servi à chaque assiette : cinq services, cinq expressions différentes du terroir.
Eau minérale incluse
Plate ou pétillante, l'eau minérale est mise à disposition tout au long de la soirée, en complément des vins.
Sélection sur-mesure
Chaque cépage, chaque note subtile sont étudiés pour s'accorder au plus près de chaque ingrédient. Rien n'est laissé au hasard.
Des vignerons passionnés
Petits vignobles méconnus de Provence garantissant une exploitation nature, ou grands crus du Rhône et de Bourgogne. Tout est pensé pour sublimer l'expérience.
L'accord par menu
Chaque menu dispose de sa propre sélection, pensée comme un voyage en soi.
Côtes de Provence rosé · Bandol blanc
Des vins de garrigue et de calcaire pour accompagner la légèreté méditerranéenne du menu. Fraîcheur, minéralité, accord parfait avec le rouget et les herbes de Provence.
Beaujolais cru · Saint-Joseph
Le terroir de la vallée du Rhône entre en scène. Le gamay des crus du Beaujolais sur les quenelles, le Syrah du Saint-Joseph sur le volaille aux cèpes. Une alliance classique, indémodable.
Champagne · Grand cru de Bourgogne
Le sommet de la sélection. Un champagne de vigneron pour les Saint-Jacques, un grand cru de Bourgogne pour le magret. Chaque verre est pensé pour s'effacer derrière l'assiette, puis la révéler.
Prêt à composer votre soirée ? Choisissez votre menu et laissez le chef orchestrer le reste.